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    反餐飲浪費要做到“?!本o盯“新”
      常抓不懈,持續推進制止餐飲浪費工作,倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式,反對奢侈浪費和過度消費
      推出個性化湯面,顧客可根據個人喜好“定制”澆頭和面湯的分量;運用APP收集顧客對菜品的反饋,優化調整菜品菜量;高校食堂推出“按需定制”就餐模式,提供“小份菜、半份飯”,滿足學生的個性化需求……近年來,不少餐飲服務單位創新方式、優化供給,用實際行動對餐飲浪費說“不”。
      前不久發布的《2023中國餐飲業年度報告》顯示,2022年我國餐飲行業減少“舌尖上的浪費”取得顯著成效。從舉措看,餐飲企業聚焦生產與服務兩大環節,持續實施反浪費舉措,在“強化食材采購、儲存、使用管理,減少浪費和積壓”“有效利用食材邊角料,提高出成率”“堂食菜單中提供部分小份菜、小份主食選項”“餐廳醒目位置開展制止餐飲浪費宣傳”等方面表現突出。從數據看,參與調研企業的餐廚垃圾量平均減少11.2%,垃圾處理費平均減少6.7%,打包餐盒使用量平均增加11.7%。相關成果來之不易,折射出餐飲行業反餐飲浪費的決心和態度。
      取之有制、用之有節則裕,取之無制、用之不節則乏。珍惜糧食、厲行節約,不僅是中華民族的傳統美德,也是餐飲行業高質量發展的必然要求。習近平總書記一直高度重視糧食安全,提倡“厲行節約、反對浪費”的社會風尚。新時代以來,從反食品浪費法頒布施行、各地相關政策文件紛紛出臺,到制止餐飲浪費國家標準體系基本建立,再到“光盤行動”、制止餐飲浪費專項行動等持續開展,餐飲浪費現象逐步改觀,群眾反映強烈的公款餐飲浪費行為得到有效遏制。也應看到,一些地方餐飲浪費現象仍然存在。常抓不懈,持續推進制止餐飲浪費工作,倡導簡約適度、綠色低碳的生活方式,反對奢侈浪費和過度消費,才能助力夯實糧食安全根基,確保中國人的飯碗牢牢端在自己手中。
      做到“常”,建立反餐飲浪費長效機制。一方面,應加強全周期管理。比如,浙江省溫州市創建“全鏈條”制止餐飲浪費示范企業:采購時以餐食訂單預測為依據,避免食材供應過量;制作環節加強后廚培訓管理,對余料食材進行再開發;在服務環節設立餐廳點菜引導員,引導顧客適量點餐。另一方面,應注重全方位落實。比如,針對餐飲外賣、婚宴、自助餐、單位食堂等場景特點,明確行業標準與規范,壓實主體責任,加強執法檢查。落細落實各方面舉措,織密制度之網,就能營造反對浪費、崇尚節約的良好社會氛圍。
      緊盯“新”,與時俱進查缺補漏。隨著時代發展,餐飲業態、消費場景等也在變化,一些餐飲浪費新現象相伴而生。比如,有的外賣平臺提供大額滿減等活動,容易誘導消費者為了湊單多選多買;有的主播為了博眼球,在短視頻平臺上暴飲暴食。面對新情況新問題,必須從實際出發,下足繡花功夫,提高監管的精細度。主動作為,及時創新方式方法,方能有效遏制新出現的各類餐飲浪費現象。
      制止餐飲浪費需要久久為功,離不開全社會共同努力。讓我們攜手行動,從點滴做起,從現在做起,不棄微末、日積月累,踐行綠色健康的生活方式,涵養簡約文明的飲食文化。
     
     
      原標題:反餐飲浪費要做到“常”緊盯“新”
      文章來源:http://www.ce.cn/cysc/sp/info/202311/03/t20231103_38776645.shtml

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